全套菜單

以前有一部糞作叫做美食獵人，台灣翻譯應該是美食的俘虜。劇情就是一群肌肉漢子aka獵人跟怪獸對戰，取得珍貴的食材後由料理人料理一番得到好吃到高潮的食物。

當中獵人有個習俗，就是會制定人生的「全套菜單」：前菜、湯、魚料理、肉料理、主菜、生菜沙拉、甜點、飲品。

是由自己吃過最好吃、向性最好、或最具人生意義的料理組成，以此體現個人的風格和故事。對我這個肥宅來說，制定全套菜單是很直得學習的哲學，比什麼努力九宮格更有意義。

因為是王道漫畫，作品中往往有越強的怪物越好吃的傾象，強度以「捕獲等級」數值化，起初大概在1-100的scale，後期戰力通膨平均捕獲等級都有數千。但主角阿虜的全套菜單並不都是這些超高數值的食材，當中的甜點、湯之類的等級只有十幾，單純是他覺得捕獲過程有紀念價值，或是個人特別喜歡這個味道而已。

作品中鮮少有覆蓋已經決定好的菜色，這是漫畫的浪漫。人生未知很多，隨著經驗，情緒的波動不一而論，所以今天來分享僅這次在日本兩周半期間吃過的料理，並選出我的「全套菜單」。如果捕獲等級低的話，就可以每次來日本都吃一次。

本弱獲得食材不需要跟強大的怪獸對戰，而是以日圓、奔波、排隊等方式尋獲，由此而生1-10的「捕獲等級」頗為主觀，僅供參考。

前菜：
我根本沒有在吃前菜的，所以前菜都是隨機單點到的，有時候甚至比主菜晚上。這次吃過的「前菜」有：洋蔥圈、涼拌明太子、壽司郎的蒸蛋、炸蚵仔、拉麵旁邊附的煎餃、東京車站的咖哩麵包。 東京車站的咖哩麵包我是相當推薦的，蒸蛋我也是每次都點兩個以上。單就體驗而言，涼拌明太子最突出，是在新宿車站附近一家叫鷹丸的海鮮居酒屋吃到的，店面類似台灣的快炒店，桌椅都不是很整潔，店員不太會說英文，菜單手寫日文。似乎因為不會日文，被店員冷落又感到愧疚後獲得招待不俗的前菜明太子，份量充足口感清脆。
因此我的前菜就是 新宿駅鷹丸 涼拌明太子。
由於觸發條件嚴苛，捕獲等級5(local居酒屋+不會日文+觸發店員的內疚感) 。  下次要再吃到估計就要用破日文點餐，或用英文+比手畫腳了，過程比定相當痛苦。

湯：
同上沒什麼在喝湯，湯都是定食付的味噌湯。這次喝到的湯有：在airbnb主的野菜味噌湯、各種定食付的普通味噌湯、鷹丸(見上)付的很多魚骨的味噌湯、太宰府一間便當店付的鹹湯。要說真的很多拉麵的湯底都比較好喝，但拉麵被我歸列為主菜，就不列入考量。
我的湯選擇是 自煮 味噌湯。
做法是去超市買湯包(內含昆布和乾燥豆腐)和高麗菜、蔥、豆芽菜綜合包，豆腐主的時候會發開來，因為富含纖維質幫助排便，故選之。
捕獲等級4，條件是要有灶有鍋具，還得洗碗。

魚料理：
魚料理可說是日本的大特色。日本的生魚片文化其實是唐朝傳入的，但在日本本土繩紋、彌生時期就有吃烤魚的習慣了。這次吃到的魚料理有各類壽司和蓋飯、河豚生魚片、福岡縣柳川特產的蒸鰻魚、連鎖店的蒲燒鰻魚、超市味噌鯖魚。

在此對河豚生魚片和蒸鰻魚多做說明：許多作品都會提到河豚有毒，比方某一集的CSI犯罪現場-邁阿密，和宮部美幸的北一喜多捕物帖。但河豚的毒是野生河豚飲食產生的，養殖河豚沒有這個問題。河豚生魚片通常都切成陵型薄片排成圓盤星狀，半透明白色、口感清爽富彈性。每一口都會想讓人專心品嚐。  蒸鰻魚蓋飯的鰻魚實際上是先浦燒後蒸，整體調味相似；相較於蒲燒的軟嫩，蒸鰻魚更加粉軟。雖然味道不差，卻不經讓人覺得這道料理的存在是為了處理沒當天吃完的浦燒鰻魚。
用餐體驗之於料理味道本身，就像畫框和畫作的關係。快炒和啤酒可以在熱鬧的環境享用，精緻甜點就比較適合在安靜昏暗的咖啡廳。我的河豚生魚片是在魚市場樓上的休息區邊看海邊吃，旁邊有一堆人走來走去。鰻魚飯是年底在鰻魚屋溫暖的吃，旁邊沒有其他客人，用餐體驗可謂最高。因此綜合體驗我認為蒸鰻魚和河豚生魚片平手。

最終我選河豚生魚片為我的魚料理。
理由主要是份量，全套菜單畢竟要一口氣吃完，清爽的口感適合銜接等等的肉料理和主菜。
捕獲等級4，可能一般的超市買不到，但針對海鮮的漁市場通常都有，價格偏高 (一小盤1000円，會想吃兩盤吧)。

河豚生魚片、蒸鰻魚蓋飯

肉料理：
基本上是指相對於海鮮的陸地肉類。這次吃到的肉料理有：和牛+明太子便當、大阪王將的南蠻雞、壽喜燒、居酒屋燒肉串、炸豬排、7-11的nanachiki 、我妹不知道在哪裡買的美味唐揚雞。我敢斷言這次的肉料理菜單必然是在太宰府餐廳KAGURA和牛明太子便當。軟嫩的和牛，搭配辣味明太子和鋪了一層滑蛋的米飯，簡直就是作弊的存在。
用餐體驗也是極佳，餐廳是約共30人座的西餐式座位，後院有四疊大小的小日式庭院，上菜時以巨大的木箱呈上，名為和牛重箱。吃完之後可以直接參拜天滿宮。
捕獲等級7，首先要特別跑去福岡，如果想避開人潮(超級多人)，就要避開節慶又11點提早吃，價格大概3000円上下。

主菜：
我個人理解的主菜是 凡有自信者皆為主菜。所以剛剛的魚料理、肉料理甚至甜點飲品都能考慮為主菜。就像所謂的「最佳影片」原則上只要是影片都能參賽(當然很多時候會限制最短時長)，主菜難免著重在份量大、口味多元的料理上。剛剛沒提過的主菜還包含各種拉麵、高麗菜捲(日本家常菜，在台灣的7-11也會看到)、月薪嬌妻裡有出現的瓦片炒麵、蛋包飯。先說結論，剛剛提到的和牛便當，和在世田谷拉麵店MAIKAGURA的醬油拉麵平手。因為和牛便當已經是其中一個項目了，為了避免各位吃兩次(其實完全可以！)。
我的主菜就選世田谷MAIKAGURA醬油拉麵！

既然提到拉麵，我盤點一下這次很遺憾只吃到三碗的拉麵：福岡一双拉麵、MAIKAGURA醬油拉麵、京都隨便吃到的豚骨拉麵。一双是博多知名的豚骨拉麵店，在福岡開了不少分店。鮮肥濃郁，是直來直往的經典豚骨拉麵。可惜吃下去第一口就得味道還差了一點，加了兩顆新鮮的蒜末後才覺得滿意。原版的蔥太少、配菜比起海帶，筍乾應該個合適。一碗有明確改進方向的拉麵就不是滿分的拉麵了。京都的豚骨拉麵我叫了讓我後悔的加麵，實在太多了。也是一碗直來直往的博多拉麵，但湯頭比一双更肥。雖然蒜味豐富，但我會想再加一顆，桌上卻沒有提供。一般而言，我喜歡豚骨勝於醬油拉麵。這碗醬油拉麵之所以優秀僅僅是把拉麵做到完美罷了。湯頭的味道、濃厚程度、麵條的硬度、長度、叉燒厚度等等，都只能用優雅來形容。用視覺連結味覺的話，這碗拉麵是留有原木香味的胡桃木深色紋理，用聽覺連結味覺的話，這碗拉麵就是在明治神宮的參宮道聽Bach Cello Suite No.1 Prelude.   
捕獲等級5，店有點難到，到新宿轉小田急線，搭各駅停車到世田谷區千歲船橋站再走五分鐘。離大家喜歡的銀座、澀谷、上野有30~60分鐘的路程。既然有這家達人拉麵，不經令人嚮往有多少達人隱匿在東京各地呢？   這間店在東京百名店榜上有名。各位不仿可以根據名單逐一拜訪。

MAIKAGURA 醬油拉麵

一双 豚骨拉麵

生菜沙拉：
不知道大家都吃到哪些生菜沙拉，我總是只吃到高麗菜絲、根本沒切絲的高麗菜片、各種腌菜(黃瓜、菜脯、茄子等等)。這些生菜通常也跟著前菜一起上。因為是一個狹隘的項目，我就簡單選了在京都燒鳥店吃到的高麗菜片為我的生菜沙拉。
一開始上菜看到高麗菜完全沒有切絲  而是1/4顆高麗菜淋上味淋醬油和炸蒜頭片就上，頗為驚訝。當下我姐說明關西的高麗菜都是不切絲的。這樣吃起來卻更有在吃菜的口感。這樣的吃法似乎醬汁就只能是味淋醬油了。與之相對的高麗菜絲的醬汁也可以是千島芝麻醬，我也很喜歡。
捕獲等級3，比味噌湯還容易做。

甜點：
日本的甜點都很精緻，身處中西部六年的後遺症就是對好吃的甜點愛不釋手。這次吃到的甜點直得一提的有乳酪塔、高尾山的糰子、牛角麵包、京都傳統點心生八橋、Mr. Cheesecake、我媽從台灣帶來的海邊走走、今川燒、梅餅。

先說結論，我放在全套菜單的甜點是靠近下北澤、三軒茶屋一家叫做Yellow咖啡店的牛角麵包。
跟主菜一樣是能夠觸發多種感官的料理，牛角麵包的頂點之作。
捕獲等級3，三軒茶屋跟下北澤都算中車站，但這間咖啡店位在這兩個車站的正中間，要走15分鐘。其實東京有兩間Yellow，我說的這間比較少人，基本不用排段。

在這邊介紹四個甜點：生八橋、Mr. Cheesecake、今川燒、梅餅：生八橋是京都的土產，三角形的薄片麻糬包上豆泥甜餡。傳統的餡料當然是紅豆、栗子、抹茶之類的，但聽說最好吃的焦糖口味的。這次我吃的是Godiva(就是那家巧克力，日本人很愛)的巧克力口味，我覺得普。
Mr. Cheesecake是一家高級起司蛋糕。很好吃，盒子超漂亮，很貴。一盒4000円。各位土豪可以買來吃看看。
今川燒基本上就是車輪餅，在超市看到有奶油口味的就買了，一開始想到「這裡有跟台灣一樣的甜點誒！」後來仔細想想，估計台灣的車輪餅起源就是今川燒吧。之後再來查證。
梅餅是在福岡吃到的，粉粉的酥餅外層和紅豆內餡。因為看小說 台灣漫遊路 提到主角連吃了五個，就買了一個吃看看，熱熱的滿好吃的。完全沒有梅子，餅上印了一個梅花。外層酥餅類似太陽餅，但沒有雞蛋，是純白而不是黃色的。
喔題外話，高尾山的糰子真的很好吃，甜甜鹹鹹的(想想也可以當作「前菜」！)，可不是一般的煮熟湯圓啊，是貨真價值的糰子。芝麻、五穀、一般口味都很棒。一串400円比什麼扭蛋划算多了。

牛角麵包，我的菜單會放原味的(無配料)

糰子，原本有三顆

飲品：
我這次沒有特別專注於飲品。有印象的有各種Asahi, Yebisu, Whiskey Highball, 在機場試喝的清酒、平常沒事會喝的可爾必思汽水、3%的冰結雞尾酒、葡萄汽水、麥茶等等。有一個介於飲品跟甜點之間的料理：宮城縣土產毛豆奶昔，真的很棒，但因為會出現在我姐的全套菜單裡，所以我就不偷用了。之前在亞超常常看到asahi super dry，也就是常見的銀色鋁罐包裝。因為寫著辛口，以為口感偏辣(我還真的有喝過辣的啤酒)所以就沒買了。在日本想說反正國民酒就喝看看，味道就是典型的日本larger，非常滑順(糖分少的dry所達到的口感就是清爽滑順)。這次喝到的Asahi 有Asahi Clear (5%)，Asahi super dry (5.2%)，Asahi Maruefu (傳說中的老婆啤酒)，Asahi Munich (傳說中的黑婆啤酒，真的就是黑啤酒)，我還看到「真」給小朋友喝的 non alcohol asahi (綠色罐頭)，可惜沒喝到。當中最喜歡的應該是Asahi Clear 。當時是吃壽喜燒的時候喝，是已經倒進啤酒杯裡，像draft beer一樣端過來的。因為啤酒杯上寫asahi clear 於是就當作是clear了。後來喝到了罐裝clear和玻璃罐的一般版本 (fact: 玻璃罐跟鋁罐的啤酒口感不同)，依然覺得clear是我最喜歡的。 

另外以前在fb上看到這麼一段對話：某人到居酒屋，老闆問他要Yebisu還是Asahi，他回答有Yebisu幹嘛喝Asahi。當時給了我一種惠比壽在朝日之上的錯覺。當然這個人不是什麼品酒大神（品味是很個人的事情），但總之就被影響了。在吃壽喜燒喝到clear的同時，藉著喝了惠比壽，覺得沒這麼好喝啊。  
Whiskey Highball是西北妹說喜歡，所以這次喝了兩次。第一次喝到的是Whiskey + Soda的highball，沒有甜味，喝得相當不爽。第二次喝了Whiskey + coke + soda，才達到我想要的味道。如果我自己調的話，會再加一點薑糖。 我不知道他喜歡的是哪種，估計不是居酒屋隨便調的，我也不打算問。
我很少喝清酒，第一次喝溫的清酒是在台灣跟一個教授一起喝的。味道就像米酒那樣。這次在機場試喝裡「御慶事大吟釀」和「會津譽 播州山田 純米大吟釀」等正統的清酒才發現原來清酒的甜味那麼明顯，其中御慶事大吟釀的甜味標的也只有「中甜」的程度，不禁讓我好奇被標為「甜」的清酒又是如何(試喝之後給了我一個50種清酒的酒冊)，下次去日本一定要抱一罐印著什麼獺祭、大吟釀之類的酒回來喝。清酒也可以加汽水、綠茶作為調酒。
我還喜歡梅酒，加汽水也好喝，這趟只喝了一次，但買了一罐回家。

講了這麼多，我的全套菜單裡的飲品應該還是會選麥茶吧，一般超商那種伊藤園むぎ茶。我可不想被當成什麼愛裝逼的酒鬼呀。
捕獲等級1，自動販賣機必備，社恐友善，連日文都不用。

右二是御慶事、右三是會津譽

這就是我的全套菜單：
涼拌明太子、野菜味噌湯、河豚生魚片、和牛便當、醬油拉麵、高麗菜片、牛角麵包、麥茶。

招待不周！